ある日の一品 | ぽかんと（POCANT）　　江古田

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2017.05.16 Tuesday * -

ぽかんと風シェパーズパイ

チリコンカーンって豆と挽肉を
香辛料をきかせて煮込んだ料理、
あれってメキシコ料理ではなく、
アメリカ南部の家庭料理らしいですね。
あの味が好きなので、色々な料理に使える様
ミートソースにアレンジできないかと考え、
完成したのが、ぽかんとオリジナル
「メキシカンミートソース」(アメリカ南部じゃないのかよ)
通常キドニービーンズなどの大きめな豆を使う所を、
レンズ豆を使用することで挽肉との一体感を出し
香辛料の配合も試行錯誤を重ねました。

シェパーズパイはアイルランドの郷土料理で
本来は羊肉のミートソースにマッシュポテトを
重ねてオーブンで焼き上げたものです。
ぽかんとでは、オリジナルのメキシカンミートソースを
使い、お一人でも食べやすい小ぶりなサイズで
提供しています。

2009.05.31 Sunday * ある日の一品

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海老、きのこ、生青海苔の和風スパゲティー

生青海苔が入荷した時につくります。
３メートル離れたお客様の食欲を
刺激するほど素晴らしい磯の香り。
「今日は無いの？」と言われることが
多い一品。

2009.05.21 Thursday * ある日の一品

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豚ののど軟骨とオニオンの黒コショウ炒め

軽くスモークした豚ののど軟骨とオニオンを
シンプルに塩コショウメインの味付けで
ソテーします。コリコリです。
お酒がすすんじゃうんだなーこれが。

2009.05.18 Monday * ある日の一品

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海老とブロッコリーのアンチョビオイルソテー

ぽかんとでは、日替わりのお料理メニューを
毎日10品位ご用意しています。ただこの
「海老とブロッコリーのアンチョビオイルソテー」は
日替わりと言いながら、ほぼ毎日
登場する人気メニュー。
アンチョビ、ガーリック、黒オリーブ、
三位一体の香りが食欲をそそります。
熱々です。ヤケドに気をつけて！

2009.05.14 Thursday * ある日の一品

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ぽかんと風シェパーズパイ

海老、きのこ、生青海苔の和風スパゲティー

豚ののど軟骨とオニオンの黒コショウ炒め

海老とブロッコリーのアンチョビオイルソテー

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