ぽかんと(POCANT)  江古田

アットホームで暖かい店内で家庭的な洋風料理を!

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秋鮭のほうれん草のせポルチーニクリーム焼き


 

凝縮された香りを封じ込めた、乾燥ポルチーニ茸。
水でもどすと、生のものより強い香りを放つのは、
椎茸と同じです。
培養による栽培ができないため、
自然採集にたよるポルチーニ茸は貴重品。
もどし汁もあます事なく使い、
特製のホワイトソースとあわせます。
旬の秋鮭にほうれん草をのせ、
ポルチーニのクリームソースをかけて
オーブンで焼き上げます。

うーん、秋だー

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